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菊花茶如何制作:采摘菊花晾晒,上蒸笼

采摘晾晒:把采摘的鲜花清理一下晾晒到花干。上蒸笼:把晒干的花放在蒸花盘上蒸。蒸花:蒸的时间约四、五分钟,蒸得时间太长会让花湿掉。晒干:蒸好后放在烈日下摊开曝晒三、四天,翻面一次再晒,前后共晒七天,最后储藏就可以了。

采摘菊花晾晒

把采摘的鲜花清理一下,把一些没用的枝梗等剔除一下。放在清凉的地方晾晒,别放在烈日中或者温差大的地方,这样会影响花茶的质量。晾晒到花干了就行。

上蒸笼

用事先准备好的蒸花盘,把晒干的花放在蒸花盘上,花蕊向上、向下都行,均匀排列,厚度3厘米最好,太厚了也不好蒸。

蒸花

要是用小灶蒸花在铁锅的水烧开了以后,放入蒸花盘两、三个,盖好锅盖 。蒸花的火要烈而均匀 。蒸一回加一次热水 。锅底部的水要少一些,否则蒸汽凝结的水珠会影响茶的质量 。蒸的时间约四、五分钟,蒸得时间太长会让花湿掉,泡烂了,而且不好晒干;反而言之,蒸得时间短了,又会出现生花。总之吧,太生、太熟都不好 。刚出笼的时候,花瓣不贴在蒸笼上,色泽为灰白,风一吹很短时间成了红褐色。

晒干

蒸好的菊花放在烈日下摊开曝晒三、四天 。要注意菊花没干别乱翻动,晚上拿的时候不要压。晒三天后翻面一次,在晒三、四天,前后共晒七天左右,(此处晾晒因地区而异)收好藏上几天,再拿出来摊开晒一、两天,花心完全干硬,就可以储藏了。

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